Производство        15 ноября 2013        328         0

Открытие мини пекарни

В нашей стране отрасль производства хлеба и хлебобулочных изделий, лидируют. Это говорит о том, что хлеб – один из самых востребованных продуктов. Значит, открывать хлебопекарский бизнес — дело рентабельное. Но, если ниша стандартных, всем знакомых с детства хлебов, уже занята крупными заводами-производителями, то вы могли бы заняться выпечкой элитных сортов хлеба. Для этого вам не нужно создавать огромные производственные мощности, вам нужно мобильное производство, которое легко бы реагировало на нужды потребителей и спрос. А спрос сейчас есть именно та такого качества хлеба, и покупатели за более качественный, изысканный продукт готовы платить.

У мини-пекарен перед большими хлебозаводами есть преимущество. Маленькое производство легче перестраивается, не так проблемно внедрять новые сорта хлебов, можно выбрать одну специализацию и развивать одно направление, или придумывать свой, эксклюзивный продукт. Важно лишь найти свой рынок сбыта, преподнести своему потенциальному клиенту все достоинства вашей продукции.

Открытие мини пекарни

Поиск помещения

Начинайте свой бизнес с поиска для него помещения. При этом обязательно проследите, чтобы в выбранном вами помещении было подключение к электричеству. А то, оформление документации в электросетях, повлечет за собой большие растраты. Обязательно изучите район, выбранный вами для открытия мини-пекарни, и убедитесь, что подобное производство уже не работает на соседней улице. Первые покупатели вашей продукции – это жители ближайших домов, привлеченные ароматом свежего хлеба и булочек. Очень удобно, когда рядом с вашим производством есть точка розничной продажи.

Закупаем оборудование

Далее вам нужно закупить оборудование. Все современные производственные линии стоят дорого, но такие вложения окупятся впоследствии – нужно будет меньше работников. Новая техника реже ломается, и производители оборудования гарантируют вам качество его работы. Для производства, мощностью две с половиной тонны хлеба в сутки вам понадобятся две печи, стоимостью до 50 тыс. долларов, два расстойных шкафа -25 тыс., две машины для замешивания теста – 20 тыс. долларов, тестоделители и формовочная машина – 18 тыс. долларов. Так же вам потребуются формы для хлебов, общей стоимостью до 6 тыс. долларов. Однако если вы не располагаете такими средствами, то и среди оборудования отечественного производства, можно выбрать аналоги.

Подбор персонала

Относительно персонала, для обслуживания мини-пекарни, очень многое зависит от выбранного вами оборудования. Если вы приобрели качественное и дорогое оборудование, то вам на смену понадобится всего пара работников – пекарь и технолог. Если же вы решили работать по старинке, где оборудование не снабжено передовой автоматикой – то работников понадобится больше, по специалисту на каждый техпроцесс. Кроме пекарей и технологов вам понадобится упаковщик, так как элитные сорта хлеба должны и упакованы быть соответственно. Еще нужны подсобные рабочие: уборщики производственных помещений и грузчики готовой продукции. Для бухгалтерского учета нужен специалист и для организации сбыта и поставок сырья.

Рекламируем пекарню

К сожалению, у большинства мини-пекарен не достаточно средств на рекламу, и не более 15% производств имеют свои магазины. Сложно этим пекарням, с их продукцией, попасть на полки крупных магазинов, потому как многие супермаркеты сами открыли хлебное производство. Поэтому условия для всех остальных производителей, у них не самые выгодные. Выход у таких небольших производств есть, он заключается в организациях собственных точек сбыта, нескольких небольших, специализированных магазинчиков. Или же расширение ассортимента в пользу кондитерских изделий, на которые всегда большой спрос, при этом попутное открытие небольшого кафе или кофейни.

Расходы и доходы

Для открытия мини-пекарни, вам понадобится около 150 тыс. долларов. Этот бизнес может быть и более рентабельным, до 50%, но у новичков, в первое время рентабельность составляет где-то 15%. Ваши затраты окупятся за 2 года.

Добавить комментарий