Развлечения и отдых        09 ноября 2013        321         0

Открытие кафе

Услуга общественного питания в наши дни очень популярна, особенно среди представителей бизнеса и работников офисов. Это не удивительно, ведь очень удобно выйти с рабочего места и провести обеденное время в кафе, где о твоем обеде позаботятся профессионалы. Учитывая это, можно сделать вывод, что кафе не только пользуются спросом, но и популярность этих заведений растет, а значит, на этом деле можно построить свой бизнес с нуля.

Советуем вам, если вы решили заняться этим бизнесом, решить, какой вид кафе вам больше подходит. В настоящее время можно выделить несколько типов кафе, которые популярны у посетителей – кафе для широкого круга клиентов (средний класс), элитное заведение, вечернее кафе. Тут мы приведем пример открытия заведения для среднего класса, итак, бизнес план кафе.

Открытие кафе

С чего начать?

Начните с регистрации своего бизнеса, зарегистрируйтесь как индивидуальный предприниматель – такой организационно-правовой формы ведения бизнеса, вам будет достаточно.
Бизнес идея организации кафе, экспертами оценивается, как успешная это значит, что дальше все будет зависеть от вас и вашей способности организатора. Такое заведение должно располагаться в людном месте, неподалеку от офисных и производственных зданий. Конечно, очень важно, чтобы рядом с вами не было аналогичных заведений, иначе вам будет не просто переманить к себе клиентов, а при условии, если ваш конкурент действительно оказывает качественные услуги, фактически невозможно. Ваша задача, на данном этапе провести анализ рынка этой услуги, выявить ваших конкурентов, их слабые и сильные стороны. Эта работа поможет вам не допустить многих ошибок и лишних финансовых растрат.

Подбор помещения

Оптимальный размер кафе – помещение достаточное для обслуживания 50 человек. Исходя из этого, подбирайте помещение. Это может быть как арендованное, так и возведенное по вашему заказу здание. Кафе на 50 мест должно быть площадью не менее 250 кв.м., согласно законодательству. Дальше займитесь оформлением помещения кафе, пригласите дизайнера, закажите проект интерьера. По окончании ремонта можно закупать оборудование для кухни и посетительского зала. Для оснащения производства вам понадобятся плиты, духовые шкафы, грили, мойки, разделочные столы и др. Если рассматривать все оборудование с точки зрения качества, то технику для приготовления пищи лучше брать зарубежных производителей, остальной перечень оборудования можно закупить и отечественный. Так же вам понадобится купить мебель, или заказать ее изготовление относительно выбранного вами дизайна. Приобрести столовые приборы и посуду.

Разработка меню

Дальше можете приступать к разработке меню. Идеально, когда кафе может удовлетворить вкусы большинства категорий граждан, и в его меню представлены блюда как европейской, так и местной кухни. Приводим приблизительное меню для кафе такого типа, как у вас.

Открытие кафе

Нужно клиентам предоставить выбор из не менее десяти различных салатов – мясные салаты, оливье, цезарь, сырные, овощные и фруктовые.
Около пяти видов закусок – бутерброды, мясные, колбасные, овощные и сырные нарезки.
Первые блюда, не менее пяти видов.
Горячие блюда – мясные и рыбные.
Гарниры к мясным блюдам.
Десерты и напитки.
Обслуживать клиентов будут официанты. Работать кафе будет с 11.00 до 02.00.
Набираете персонал для работы в кафе:
Вам понадобятся повара – 4 человека, официанты – 8 человек и 2 администратора. Двое подсобных рабочих, уборщица, посудомойка.
Набором персонала можете заниматься непосредственно вы, или же обратитесь за этой помощью в специальную компанию.

Подсчитаем ваши затраты на открытие кафе:

Покупка (аренда), ремонт помещения – от 500 тыс. до 5 млн. рублей.
Приобретение оборудования и техники – от 500 тыс. до 1 млн. рублей.
Расходы на зарплату работникам – около 3 млн. р. в год.
Расходы на маркетинг и рекламу заведения – до 100 тыс. р. в год.

Исследования показывают, что подобные заведения окупаются в течение первого года, максимум полутора лет. Данный бизнес следует признать рентабельным, учитывая современные рыночные условия.

Добавить комментарий